羊肉在大西北这一带可谓是盛产，每个地方都有羊肉像内蒙、甘肃、宁夏、青海等地，均已羊肉为当地特色，本期详细说一说宁夏羊肉。宁夏民族众多，有回、汉、满、蒙等 20 多个民族。在 465 万人口中，回 族占 140 多万人。
民族多呈大分散小集中方式居住，加上各地区主要农作物 不同，日常饮食习俗复杂，各有自己的特点。在口味上，汉族素喜食咸辣，冬季喜食酸辣，特别是在豪饮之后，多以酸菜解酒解腻；回族偏喜浓甜厚味。各民族间虽信仰不同，风俗各异，但仍 和睦相处。
例如回族以“清真”为本，饮食上有禁忌，但对汉族等民族的食俗，又表现得很豁达。舌尖上的中国第二季中曾提到宁夏吴忠羊肉，羊肉鲜嫩醇香、营养丰富、爽口诱人，普通的羊肉是不可比拟的。宁夏独特的土壤、气候、水质条件使宁夏滩羊浑身都是宝。
而宁夏最著名的当属宁夏滩羊，滩羊产于宁夏贺兰山东麓的银川市附近各县，据《本草纲目》记载滩羊具有很好的保健作用，拥有如此美味的原料，当有与之匹配的做法，其中宁夏羊肉的做法有以下几种。1.爆炒羊羔肉宁夏的爆炒羊羔肉色、香、味、形俱佳，肥而不腻，色泽棕红，肉嫩味香。
烹制好的优质羊羔肉，既有鸡肉的清香，又有兔肉的软嫩，不喜欢吃腥膻味道的朋友们可以尝一尝。推荐店铺：西子精品手抓私房菜 清真2.手抓羊肉手抓羊肉想必大家都耳熟能详，其中在宁夏以吴忠市的手抓羊肉最为著名，已经有几百年的历史了。白云悠悠，黄沙漠漠，大口吃肉、大口喝酒，有一种”八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声“的豪迈情怀。推荐店铺：老毛手抓（鼓楼总店）3.羊肉臊子面羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。
在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意推荐店铺：同心春（价格稍贵）。
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